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? ?白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，葉肉玉白的品質(zhì)特點(diǎn)。有“盛世佳茗‘之稱。
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? ?白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
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? ?白茶湯色淡雅、味鮮醇、有毫香，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，似綠茶但無(wú)清香。
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? ?白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、消炎解毒、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
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? ?白茶在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來(lái)的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用5至8克的茶葉。
2.溫度的控制，水溫要求在80℃ 到 88℃?。
3.沖泡時(shí)間，第一泡時(shí)間約30秒鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要20分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡五六次。
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